宿遷，位于江蘇省北部，是江蘇省最年輕的地級市，屬淮海經(jīng)濟(jì)帶、沿海經(jīng)濟(jì)帶、沿江經(jīng)濟(jì)帶的交叉輻射區(qū)，總面積8555平方公里，總?cè)丝?91.6萬。境內(nèi)平原遼闊、土地肥沃、河湖交錯(cuò)，是著名的"楊樹之鄉(xiāng)"、"水產(chǎn)之鄉(xiāng)"、"名酒之鄉(xiāng)"、"花卉之鄉(xiāng)和"蠶繭之鄉(xiāng)"自古便有"北望齊魯、南接江淮居兩水（即黃河、長江）中道、扼二京（即北京、南京）咽喉"之稱。宿遷是世界生物進(jìn)化中心之一，也是人類起源中心之一，被譽(yù)為地球上的"生命圣地"。

政區(qū)沿革
宿遷市位于江蘇北部，淮水之陽。春秋時(shí)為鐘吾國，后宿國遷都于此。秦置下相等縣。西漢時(shí)廢凌縣設(shè)下相。歷經(jīng)東漢、西晉，至東晉安帝義熙元年（公元405年），改下相縣為宿豫縣。南北朝、隋朝仍為宿豫縣。唐代宗寶應(yīng)元年（公元762年），為避代宗李豫之諱，改宿豫縣為宿遷縣。境內(nèi)先后設(shè)懷文縣、潼陽縣、桃源縣和臨淮郡。其后至宋、元、明、清時(shí)期各州屢有廢替?？谷諔?zhàn)爭至解放戰(zhàn)爭時(shí)期，運(yùn)河以東為宿豫縣，運(yùn)河西一度屬泗宿縣，今曉店以北到新安鎮(zhèn)為宿北縣。1945年9月至1946年7月曾設(shè)宿遷市，屬泗宿縣。1946年6月，宿遷縣（包括運(yùn)東和運(yùn)西）同宿北縣新沂河以南地區(qū)，合為宿遷縣，屬淮陰專區(qū)。1970年屬淮陰地區(qū)。1983年屬淮陰市。1987年12月31日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷宿遷縣，設(shè)立縣級宿遷市。1996年7月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷縣級宿遷市，設(shè)立地級宿遷市，轄沭陽、泗陽、泗洪、宿豫四縣和宿城區(qū)。市政府所在地為宿城區(qū)。2004年3月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷宿豫縣設(shè)立宿豫區(qū)。
行政區(qū)劃
宿遷市現(xiàn)轄沭陽縣、泗陽縣、泗洪縣和宿豫區(qū)、宿城區(qū)，有102個(gè)鄉(xiāng)（ 鎮(zhèn)、場 ）和13個(gè)街道辦事處 。1996年7月建市之初，全市轄四縣一區(qū) ，共有鄉(xiāng)鎮(zhèn) 124個(gè)。1996一2000年，先后有 51 個(gè)鄉(xiāng)撤鄉(xiāng)設(shè)鎮(zhèn)。2000年5月經(jīng)省政府批準(zhǔn)，撤并15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 、6個(gè)場圃，新設(shè)4個(gè)街道辦事處，鄉(xiāng)鎮(zhèn)總數(shù)減少為111個(gè)。2001年6月，結(jié)合農(nóng)村稅費(fèi)改革，對全市范圍內(nèi)2500人以下的村（ 居）委會進(jìn)行了合并，村（ 居）總數(shù)由原來2299個(gè)撤并為1418個(gè)，撤并率為 38%。2004年3月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷宿豫縣設(shè)立宿豫區(qū)。調(diào)整后，市區(qū)規(guī)劃控制面積擴(kuò)大到2108平方公里，人口總數(shù)近150萬。2005年7月，經(jīng)省政府批準(zhǔn)，將沭陽縣十字鎮(zhèn)、七雄鎮(zhèn)、章集鎮(zhèn)并入沭城鎮(zhèn)；將泗陽縣城廂鎮(zhèn)、來安鄉(xiāng)并入眾興鎮(zhèn) ，同時(shí)將臨河鎮(zhèn)大興居委會劃歸眾興鎮(zhèn)；將泗洪縣大樓鄉(xiāng)、重崗鄉(xiāng)并入青陽鎮(zhèn)，同時(shí)，將五里江農(nóng)場劃入青陽鎮(zhèn)，進(jìn)一步擴(kuò)大了三個(gè)縣城規(guī)模。2013年7月，經(jīng)省政府批準(zhǔn)，撤銷沭陽縣沭城鎮(zhèn)，設(shè)立沭城街道辦、南湖街道辦、夢溪街道辦、十字街道辦、章集街道辦和七雄街道辦 。2014 年3月經(jīng)省政府批準(zhǔn)，撤銷宿豫區(qū)順河鎮(zhèn)，設(shè)立順河街道辦、下相街道辦和豫新街道辦 。
地理環(huán)境
宿遷市位于江蘇省北部，介于北緯33°8’-34°25’，東經(jīng)117 56’—119 10’之間，屬于長三角經(jīng)濟(jì)圈、東隴海產(chǎn)業(yè)帶、沿海經(jīng)濟(jì)帶、沿江經(jīng)濟(jì)帶的交叉輻射區(qū)?？傮w呈西北高、東南低的格局，最高點(diǎn)海拔高度71.2米，最低點(diǎn)海拔高度2.8米。屬暖溫帶季風(fēng)性氣候，年均氣溫14.6℃，年均降水量919毫米，年均日照總時(shí)數(shù)2108.9小時(shí)。
宿遷總面積8555平方公里，人口591.6萬，分別列全省第4位和第6位。下轄沭陽縣、泗陽縣、泗洪縣、宿豫區(qū)、宿城區(qū)和宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、市湖濱新區(qū)、蘇州宿遷工業(yè)園區(qū)、市軟件與服務(wù)外包產(chǎn)業(yè)園、市洋河新區(qū)、市項(xiàng)王故里景區(qū)，共102 個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、13個(gè)街道辦事處，1468個(gè)村（居）委會。
宿遷交通十分便利，自古便有“北望齊魯、南接江淮，居兩水（黃河、長江）中道、扼二京（南京、北京）咽喉”之稱。京杭大運(yùn)河縱貫?zāi)媳?，京滬、寧宿徐、徐宿淮鹽高速、宿新高速建成通車，新長鐵路、宿淮鐵路、205國道穿境而過。西距徐州觀音國際機(jī)場60公里，北離連云港白塔埠機(jī)場100公里，東到淮安漣水機(jī)場130公里，空港優(yōu)勢非常明顯。
自然環(huán)境
全市耕地面積687.4萬畝，人均耕地1.17畝。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚，農(nóng)作物、林木、水產(chǎn)、畜禽種類繁多。宿遷是優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，也是著名的“楊樹之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)糧食、棉花、油料、蠶繭、木材、花卉、食用菌等，所轄三縣均為全國商品糧基地縣和全國平原綠化先進(jìn)縣，以意楊為主的木材成片林293萬畝，活立木蓄積量約1640萬立方米，全市林木覆蓋率達(dá)30.12%。沭陽縣是遠(yuǎn)近聞名的“花木之鄉(xiāng)”，花卉苗木品種繁多。
宿遷是聞名中外的“水產(chǎn)之鄉(xiāng)”，水域面積350余萬畝，境內(nèi)有洪澤湖、駱馬湖兩大湖泊，盛產(chǎn)螃蟹、銀魚、青蝦等50多種水產(chǎn)品。泗洪縣還被原國家農(nóng)牧漁業(yè)部命名為“中國螃蟹之鄉(xiāng)”。
宿遷礦產(chǎn)資源豐富，非金屬礦藏儲量較大，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)、探明并開發(fā)利用的礦種主要有建筑用砂、石英砂、藍(lán)晶石、磷礦、陶土礦、混合土、礦泉水以及地?zé)豳Y源等，有待探明礦種有金剛石、金礦、銅、鋼礦石、云母、水晶等。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
作為江蘇省最年輕的地級市，宿遷經(jīng)過二十年的建設(shè)與發(fā)展，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)生了顯著的變化。2016年，宿遷市地區(qū)生產(chǎn)總值突破2000億元大關(guān)，達(dá)到2351億元，與建市初相比增長了17.8倍，成功躋身全國地級市百強(qiáng)；人均GDP從5042美元增至7276美元，達(dá)到中上等收入國家水平；一般公共預(yù)算收入突破200億元，達(dá)到238.1億元，與建市初相比增長了54.9倍，位列全國70強(qiáng)；列統(tǒng)的16項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中有10項(xiàng)年均增幅達(dá)兩位數(shù)，5項(xiàng)指標(biāo)增幅位居全省第一，成為江蘇乃至長三角地區(qū)發(fā)展速度最快、綜合實(shí)力提升最明顯的地級市之一。
人口構(gòu)成
截至2016年底，全市戶籍人口達(dá)591.60萬，市常住人口487.94萬人。在常住人口中，0-14周歲、15-64周歲、65周歲以上的人口分別占19.51%、69.69%和10.80%。居住在城鎮(zhèn)的常住人口占57.53%（城鎮(zhèn)化率）。
人文歷史
宿遷歷史悠久，人文薈萃，素有“華夏文明之脈、淮河文明之源、楚漢文化之魂”之稱。境內(nèi)泗洪縣天崗湖鄉(xiāng)松林莊發(fā)現(xiàn)的長臂猿化石，距今約1000多萬年，至今在亞洲最早；雙溝地區(qū)在距今約5萬年前就有古人類下草灣人逐水而居，據(jù)考證，是世界人類起源中心之一。距今8000年前后的泗洪縣順山集遺址被確認(rèn)為江蘇省境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的最早的新石器時(shí)代遺址，它的發(fā)現(xiàn)將江蘇文明史至少推前了1600年。相傳夏、商、周三代，古族徐夷在境內(nèi)生息。公元前113年，古泗水國在此建都，歷時(shí)132年。秦代置下相縣，東晉設(shè)宿豫縣，唐代宗寶應(yīng)元年，為避代宗李豫諱，改稱宿遷至今。宿遷是革命老區(qū)，新四軍在此創(chuàng)建的淮北抗日民主根據(jù)地為全國19大根據(jù)地之一。宿遷大地哺育過無數(shù)英雄豪杰，西楚霸王項(xiàng)羽、南宋抗金名將劉世勛、晚清抗日的民族英雄楊泗洪、人民炮兵奠基人朱瑞等都誕生于這一方熱土。北宋著名科學(xué)家沈括、清代大詩人袁枚等曾在這里為官。劉少奇、陳毅、鄧子恢、張愛萍、張震、李一氓、劉瑞龍等老一輩革命家曾在這里運(yùn)籌帷幄，浴血奮戰(zhàn)；彭雪楓、吳苓生、江上青等上萬名革命先烈長眠于宿遷大地，為世人所敬仰。
名人薈萃
宿遷名人輩出，燦若繁星。政治家、軍事家有項(xiàng)羽、魯肅、劉世勛、魏勝、楊泗洪、朱瑞等?？茖W(xué)家有改進(jìn)紡織工藝的盧延蘭，地理學(xué)家陶懋立，中科院院士胡寧、陳颙，著名中醫(yī)張漢、蜚聲中外的蛇醫(yī)季德勝、名醫(yī)蔡克云，植物學(xué)家吳印禪，蠶種專家段佑云，著名骨科教授陸裕樸等。清代有著名桃園詩人房震享、女詩人倪瑞璇、劇作家劉清韻、著名山水畫家徐子容、蘆雁畫傳人薛懷等藝術(shù)家。近代和當(dāng)代有北洋政府首領(lǐng)段祺瑞、中國近代軍樂創(chuàng)始人李映庚、著名地理學(xué)家張相文、哲學(xué)家史學(xué)家葉蠖生、進(jìn)步詩人謝侖仙、女詩人史憶芳、水墨梅花畫家張德亭、畫家張開元、攝影大師吳印咸、畫家蘇葆幀、著名作家白夜、朱西寧、劇作家宋項(xiàng)如、京劇表演藝術(shù)家宋長榮等?！盎幢眲⒑m”喻尊霞、女英雄王華、“人民的好醫(yī)生”李月華、“少年英雄”韓余娟、“中國首善”陳光標(biāo)、“全國十大見義勇為英雄”裴昌彩、“中國驕傲”朱柱、“中國好人”駱澤艷，世錦賽、亞運(yùn)會柔道冠軍劉歡緣，殘奧會、亞殘會擊劍冠軍胡道亮等都誕生于這一方熱土。
傳統(tǒng)文化
宿遷地處魯南丘陵與蘇北平原過渡帶，區(qū)域內(nèi)包含兩種方言語系：沭陽、泗陽、泗洪屬江淮方言區(qū)，宿豫區(qū)、宿城區(qū)屬狹義的北方方言區(qū)。因其方言聲腔不同，形成各具特色的地方戲曲，沭陽、泗陽為淮海戲流行區(qū)，泗洪為泗州戲流行區(qū)，宿豫、宿城有淮紅戲以及琴書、大鼓、評詞等曲藝品種。酒文化底蘊(yùn)尤為深厚，洋河大曲、雙溝大曲久負(fù)盛名，均住居中國名酒之列，尤其是“洋河藍(lán)色經(jīng)典”在全國白酒市場刮起了一股“ 藍(lán)色旋風(fēng)”。
文物保護(hù)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有龍王廟行宮、項(xiàng)王故里、明城墻等各類古建筑、古遺址400余處。
近年來，市委、市政府高度重視文物古跡的保護(hù)和開發(fā)，多措并舉，多方聯(lián)動(dòng)，加大投入，加強(qiáng)保護(hù)，取得了令人矚目的成績。先后對全市20余處建設(shè)工地實(shí)施了搶救性考古勘探和發(fā)掘，共發(fā)掘不同時(shí)期古墓葬600余座、古遺址3處、古城址2座。修復(fù)了龍王廟行宮、項(xiàng)王故里、極樂律院、道生堿店、耶穌堂等大批文物古跡，公布了三批共75處市級文物保護(hù)單位。制定“十三五”全市文物保護(hù)發(fā)展規(guī)劃綱要，對全市范圍內(nèi)的文物建筑維修、古文化遺址的發(fā)掘保護(hù)、博物館建設(shè)等都作了具體規(guī)劃。組織了下相古城的考古調(diào)查、勘探工作，確定了古代文獻(xiàn)記載的下相城位置，第一次揭開了下相城的神秘面紗，將宿遷建城歷史向前推至公元前200年。
2014年6月22日，在卡塔爾首都多哈舉行的第38屆世界遺產(chǎn)大會上，大運(yùn)河成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》，宿遷的中運(yùn)河41公里段和龍王廟行宮，被列入大運(yùn)河遺產(chǎn)段、點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了我市世界文化遺產(chǎn)零的突破。大運(yùn)河宿遷段成為世界文化遺產(chǎn)中精彩的一筆，省政府專此對宿遷通報(bào)表彰。
旅游景點(diǎn)
宿遷人文景觀眾多，旅游資源豐富，是“中國優(yōu)秀旅游城市”。項(xiàng)王故里為項(xiàng)羽出生地，建筑古樸，宏偉莊重。三臺山國家森林公園以“最美的生態(tài)、永遠(yuǎn)的時(shí)尚”為設(shè)計(jì)理念，是一座集自然山水觀光、文化藝術(shù)體驗(yàn)、森林休閑度假、科普教育、運(yùn)動(dòng)健身為一體的綜合性森林公園，被譽(yù)為“蘇北的西雙版納”。洪澤湖濕地國家級自然保護(hù)區(qū)是洪澤湖唯一的天然濕地分布區(qū)，泗洪縣境內(nèi)穆墩島是洪澤湖上的一顆明珠。龍王廟行宮重檐斗拱，金碧輝煌，是大運(yùn)河沿線規(guī)模最大、保存最為完整的清代皇帝行宮，為國家級文物保護(hù)單位，入選京杭大運(yùn)河世界文化遺產(chǎn)。雪楓公園、洪澤湖濕地公園、項(xiàng)王故里、湖濱公園、中國楊樹博物館、龍王廟行宮、洋河酒文化旅游區(qū)、三臺山森林公園、媽祖文化園是國家4A級景區(qū)。駱馬湖旅游度假區(qū)、洪澤湖生態(tài)旅游度假區(qū)、成子湖旅游度假區(qū)為省級旅游度假區(qū)。洋河酒廠工業(yè)園區(qū)、雙溝酒文化工業(yè)園、蘇北花卉示范園、平原林海景區(qū)為全國工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)。泗陽平原林海景區(qū)、沭陽花木生態(tài)旅游區(qū)、泗陽大禾莊園、宿城區(qū)利華農(nóng)業(yè)生態(tài)園、宿豫區(qū)運(yùn)河灣自然農(nóng)園、梨園灣（林苗圃）為省四星級鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)。
地方美食
顏集朝牌：朝牌，一種民間食品，因形狀似古代官員上朝時(shí)手持的朝圣的牌子而得名·其制作方法是：將發(fā)好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后貼在專門的烤爐內(nèi)烤熟，這樣香噴噴的朝牌便做好了。沭陽朝牌性脆而韌，多次被評為沭陽的最佳食品。朝牌多與油條一起吃，剛出爐的朝牌包上剛出鍋的油條的滋味更是一絕，在沭陽，人們都稱之為“朝牌裹油條”“朝牌包油裹”，搭上沭陽稀飯，這是沭陽八九十年代人民的標(biāo)志。至今，朝牌在沭陽仍然紅火，到過沭陽的外地人員吃了也會贊不絕口，經(jīng)過多年的發(fā)展，朝牌漸漸發(fā)展到了周邊地區(qū)，宿遷、徐州、連云港等地均已出現(xiàn)朝牌或與朝牌相似的面食，這是沭陽人民的驕傲，更是朝牌口味獨(dú)特的證明。
錢集鹵鵝：錢集鹵鵝是宿遷市沭陽縣錢集鎮(zhèn)的特色美食。沭陽錢集“范二鹵鵝”肉香味美，干凈衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特，已申請注冊“范二老鵝”商標(biāo)。沭陽縣錢集鎮(zhèn)“范二鹵鵝”很有名氣。南來北往的客人路過錢集，總要捎上幾斤帶回去品嘗。范二，實(shí)名范躍華，他的作坊在錢集街東首，東邊緊挨205國道?！胺抖u鵝”的產(chǎn)生至今已有20個(gè)年頭了，從前有一位南京的師傅在錢集負(fù)責(zé)指導(dǎo)鄉(xiāng)辦板鴨廠的生產(chǎn)技術(shù)，一手絕活讓范二折服。后來，這位師傅返回南京搞鹵鵝加工，范二專門到南京拜他為師。學(xué)成回到錢集搞起鹵鵝加工。隨著加工技術(shù)的提高，“范二鹵鵝”漸成品牌，特別是“鵝四件”（鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肫）很是暢銷，其中的奧秘，主要取決于它用料講究。選用的都是老鵝，經(jīng)過宰殺下草鍋蒸煮，急火、慢火控制得當(dāng)，在配料中加入適量的中草藥，做出的鹵鵝肉香味美，干凈衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特，已申請注冊“范二老鵝”商標(biāo)。目前，錢集鹵鵝的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、質(zhì)量享譽(yù)市內(nèi)外，曾獲沭陽縣“十大農(nóng)家菜”特等獎(jiǎng)。 
泗陽膘雞：膘雞又稱泗陽膘雞，是泗陽縣經(jīng)典的地方名菜之一，農(nóng)家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。 膘雞又稱泗陽膘雞，是江蘇省泗陽縣經(jīng)典的地方名菜之一，農(nóng)家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞制作相當(dāng)講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、白菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。 相傳明朝末年，清兵南下，時(shí)任明朝兵部尚書的史可法揮師北上，在桃源（今泗陽）、宿遷、淮陰以黃河為屏障筑起百里防線，史可法的指揮部就設(shè)在桃源縣的崔鎮(zhèn)。在數(shù)九寒天的一個(gè)早晨，廚師忙著殺雞宰鵝，史可法感到奇怪“不冬不年的廚師忙活什么？”一問才知是為了自己的生日，不禁火起“大敵當(dāng)前，不想著去打仗，還過什么生日”。便讓衛(wèi)士將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍。臨走時(shí)，史可法吩咐廚師：“中午只許有一道菜?！睆N師反復(fù)琢磨，用一塊巴掌大小的肥肉，兩個(gè)雞蛋制出味道鮮美的膘雞出來。后經(jīng)歷代廚師改進(jìn)，膘雞口味更加精進(jìn)，形成現(xiàn)今這道風(fēng)味獨(dú)特的泗陽名菜。
黃狗豬頭肉：黃狗豬頭肉為宿遷市名吃，也稱為宿遷黃狗豬頭肉、乾隆老湯黃狗豬頭肉，為清朝乾隆十二年（1747年）黃德所創(chuàng)。黃狗豬頭肉與揚(yáng)州扒燒整豬頭齊名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚(yáng)州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。黃狗豬頭肉傳統(tǒng)手工技藝已入選宿遷市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，此菜被列入《江蘇名菜譜》。黃狗豬頭肉始創(chuàng)于清朝乾隆十二年（1747年），創(chuàng)始人黃德原籍安徽滁洲，時(shí)因水患逃難到宿遷，因擅烹飪，先在通岱街（今東大街）南首設(shè)攤，后又開了一個(gè)小酒館。黃德為人厚道，烹制的豬頭肉價(jià)廉味美，生意日漸興隆。乾隆二十七年（1762年），乾隆第三次南巡來到宿遷，他沒有驚動(dòng)當(dāng)?shù)氐墓賳T，而只是和幾個(gè)貼身侍衛(wèi)喬裝打扮到宿遷城里明察暗訪。乾隆一行在城中遺蹓跶閑逛，不知不覺就到了晌午，皇上這時(shí)才感覺肚子有點(diǎn)餓了。這時(shí)，他們來到宿遷的東大街南首時(shí)，只覺得隨著輕風(fēng)飄來一陣陣香味，甚是誘人，于是順著香味尋去，只見在不遠(yuǎn)處有一家賣豬頭肉的小酒館。在宮里吃慣了山珍海味的乾隆皇帝不相信豬頭肉會有這么香，他將信將疑地要了一份豬頭肉，品嘗后連聲贊嘆，“美哉！美哉！佳肴也！”隨之，乾隆吩咐侍衛(wèi)叫來店家，問道“姓什名誰?”因黃德乳名“大狗”，鄉(xiāng)里食客都昵稱他“黃狗”，店家隨口答道：“客官，小人姓黃名三，人稱黃狗。”乾隆一聽大笑，深覺有趣，隨口吟詩一首：黃狗豬頭肉，酥鮮嫩爛香。宮中亦未有，海內(nèi)應(yīng)無雙。待皇帝走后，黃三才聽人說起剛才稱贊他豬頭肉好吃的客官乃當(dāng)今圣上。于是，精明的黃三喜不自禁，忙把乾隆爺吃剩的那碗肉湯留了下來，次日兌進(jìn)新制的豬頭肉鍋里一起烹制，并把酒館的招牌改成“黃狗豬頭肉館”。從此，用老湯兌新湯，日復(fù)一日，代復(fù)一代地傳下來，黃狗豬頭肉從此便名聲大振，生意興隆，世代相傳。
水晶山楂糕：水晶山楂糕是宿遷的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)，早在1927年的巴拿馬國際博覽會上就得過金獎(jiǎng)。1959年全國果品加工評比會上，“水晶山楂糕”被評為全國第一名。 水晶山楂糕歷史悠久，始于漢而興于明清，至今已有兩千多年的歷史。相傳，西楚霸王項(xiàng)羽兵敗垓下以后，那些忠于楚霸王的衛(wèi)士一時(shí)不知項(xiàng)羽下落，有的人來到項(xiàng)羽老家下相（今宿遷）打探消息，得知漢軍已略城，便在城西北一個(gè)村莊住下來。因途中饑餓采些山楂果充饑，到此還剩下一些，吃罷丟下果核，不料第二年竟長出山楂幼苗，這就是俗說中的山楂果，也稱“山里紅”。后來，這個(gè)被項(xiàng)羽衛(wèi)士住過的村莊便稱為“探楚莊”，從那時(shí)候起，探楚莊人便有了種植山楂的習(xí)慣。群眾把山楂果去核搓成果泥做成糕，用來進(jìn)貢楚霸王，以寄托思念之情，故山楂糕也稱“霸王糕”。 
歸仁綠豆餅：歸仁綠豆餅，是一種直徑在2.5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅。別小看這小小的豆餅，可炸、炒、燉、燴、燒，味道香濃酥軟，食后口齒留香。原材料也極講究，并非所有綠豆都能制作，只有一種名曰明綠豆的才是歸仁綠豆餅的正宗原料。明綠豆為泗洪縣有名的特產(chǎn)之一，它光澤明亮，碧綠如玉，其形像精工雕琢的玉珠，所以人們又稱它為明珠綠豆。這種綠豆集食用、藥用于一身。相傳清朝康熙皇帝南巡至泗州境內(nèi)時(shí)，因受酷熱，中暑病倒曹家廟，多虧及時(shí)用明綠豆熬制綠豆湯為他解暑，才使病情由劇而緩。后，泗州知州莫之翰將圣駕接至州衙，又命廚師用明綠豆熬煮“綠豆泥”進(jìn)奉圣上?？滴醯垡虿∫延?，加上食了從來沒有吃過的綠豆泥，心中十分高興，對綠豆泥贊口不絕，稱贊明綠豆為“豆中之寶”，要求泗州鄉(xiāng)農(nóng)廣為種植，選取上等精品送入宮中享用。從此，明綠豆便身價(jià)百倍。
洪澤湖大閘蟹：洪澤湖大閘蟹，自古聞名遐邇，其蟹個(gè)體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金，一到金秋，肢體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，成為美食家們不可多得的鮮美佳肴。俗說：“蟹肉上宴百味淡”，意思是宴席上只要上了螃蟹，其它菜肴就顯得沒有味道了，這說明螃蟹在美食中所占的地位?！都t樓夢》中有持螯賞桂的詩句，詩曰：“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲旺。臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香”。這兩句詩道出了蟹的鮮美和食蟹人的濃厚興致。洪澤湖大閘蟹殼似鴨蛋殼，蟹肚似潔玉白，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)科學(xué)分析，每百克洪澤湖大青蟹蟹肉中，含蛋白質(zhì)14克、脂肪5．9克、碳水化合物7克，與每百克瘦豬肉相比，螃蟹的碳水化合物、鈣、鐵的擁有量分別為豬瘦肉的6倍多、1.1倍多和32倍多。螃蟹殼還可以入藥，有散淤、續(xù)筋、接骨、抗結(jié)核的功能。 
清水龍蝦：泗洪清水龍蝦有“六清二白”的特點(diǎn)，即：源自大湖清水、生長環(huán)境清潔、外觀色澤清亮、烹調(diào)配料清純、品嘗口感清爽、食后回味清香，鰓白、肚白。清水龍蝦的烹制，不添加任何人工香料，色澤通紅、蝦黃飽滿、蝦肉鮮嫩、富有彈性、口感鮮美、香味四溢，具有嫩、滑、鮮、香等特點(diǎn)，地地道道的原汁原味，天然營養(yǎng)，屬純綠色食品，可謂美味佳肴，老少皆宜。泗洪人對清水龍蝦的烹制頗有研究，一般的做法是：選用的小龍蝦規(guī)格在8公分左右，產(chǎn)自洪澤湖無污染淺灘區(qū)水草地，色澤鮮艷、通身潔凈、沒有土腥味，鮮活體健、爬行有力。放入清水中續(xù)養(yǎng)24-36小時(shí)，以排凈其體內(nèi)污物。在烹制時(shí)，用大火把鍋燒熱后，放入食用油，再燒至翻滾后放入純凈的小龍蝦，翻炒3分鐘，倒入取自洪澤湖天然濕地深處的生態(tài)水，同時(shí)，放入蔥、姜、料酒、精鹽以及地方原生態(tài)特種植物配料，扣蓋后大火燒5分鐘，然后文火燒8分鐘即可。洪澤湖漁家美食一條街參賽的“清水龍蝦”系列美食宴席曾在江蘇省第二屆餐飲業(yè)成果展暨第五屆烹飪技術(shù)比賽上，以其“清、嫩、滑、鮮、香”等特色贏得海內(nèi)外美食家的好評，在眾多參賽選手中脫穎而出，一舉奪得成果展示金獎(jiǎng)和烹飪主題宴席特等獎(jiǎng)。
天崗湖銀魚：天崗湖銀魚長一寸左右，通體光滑透明，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。頭部有兩個(gè)極小的黑點(diǎn)，那是它的眼睛，眼圈還有一道金色鑲邊，宛若一件極精美的工藝品。天崗湖銀魚營養(yǎng)豐富，且易消化吸收，每百克銀魚中含有蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣250毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，同時(shí)還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成份，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯 ，是老年人、產(chǎn)婦、病人、兒童的營養(yǎng)佳品。
泗陽十大碗：泗陽十大碗在民間已經(jīng)流傳幾百年了，過去泗陽十大碗不是每天都能吃到的，只有在泗陽人辦喜事的時(shí)候才能一飽口福。比如喜結(jié)良緣、喜添貴子、千金酒、滿月酒、立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前，由于經(jīng)濟(jì)水平低，泗陽人餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全部是大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，泗陽人就給宴席取名為“泗陽十大碗”。“十大碗”的菜不是一成不變的，常見的特色菜有紅肉、獅子頭、紅酥、蛋皮、雞泡飯等，但膘雞作為“十大碗”的頭菜是必不可少的。上好的膘雞制作相當(dāng)講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口。酥雞也是深受泗陽人民喜愛的食物之一。把豬的精瘦肉和削皮后的山藥剁成糊，加入面粉、鹽、蔥、姜、蛋清等進(jìn)行攪拌，然后做成巴掌大的糊團(tuán)子，放在熱油鍋里炸熟后，撈出油鍋，形狀如同大鐵餅。冷卻后，切成平行四邊形小塊，放在菠菜里燴燒，不等菠菜熟透，迅速裝入碗里，這樣一道美味可口的酥雞就上桌了。